| 張家界土家農(nóng)耕文化,如此獨特迷人 |
來源：張家界旅游網(wǎng) | 作者：佚名 | 編輯：m.www66524.com | 訪問次數(shù)：次 |
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耕田 很多游客徜徉在袁家寨子的時候，對土家的農(nóng)耕文化頗感興趣，土家農(nóng)具、文化風(fēng)情，讓人興奮不已。眼下，草木蔥綠，又是農(nóng)耕時節(jié)。置身農(nóng)村田野，會看見農(nóng)人在田里揮著牛鞭犁田，聽見那拉長的吆喝聲不時回蕩。雖然現(xiàn)在也有用機械犁田的，但那傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化，整田、打青、開秧門、吃蓋碗肉、糊倉等，卻也那般的獨特迷人。
整田 整田、打青，唱歌傳情
農(nóng)歷三月，草木發(fā)芽，春耕生產(chǎn)開始了。搶水整田是莊稼人一春的要務(wù)，把犁耙搬出去，把牛趕出去，然后一聲吆喝，打破鄉(xiāng)村田野的寂靜。一春的辛苦勞作，便開始了。
這里的稻田大多在山坡上或山灣里，它們順著山勢和地形，一丘疊著一丘，高高低低，大大小小，順勢成形。土家人根據(jù)田的形狀或者水源特征等給田取名字，什么刀把田、月亮田、四方田、倒拐子田、撮箕田、斗笠田、長田、雷公田、過水田……名字古怪，卻也形象。一丘田只有撮箕大，就叫“撮箕田”。山崗上田缺少水，要靠天老爺吃飯，就叫“雷公田”。
土家人的稻田，至少要犁三遍，再耙三遍，因而有“三犁三耙，田都會化”的說法。待田犁了頭道，也耙了頭道后，山嶺上的草木已郁郁蔥蔥，映山紅開了，三月泡熟了，打青的日子也就來了。
打青，就是把青草和樹葉采割回來，密密勻勻地鋪在犁耙過頭道的稻田里。過一段時間，這些草葉腐爛，田里滿是墨汁一樣的水，那便是真正的有機肥哩。
打青的時候，男女老少都上山。男人用扦擔(dān)挑，女的用背簍背。打青有講究，栗木樹最好，此時正開花抽葉，濃郁茂密，油油綠綠，花香撲鼻，也最能肥田了。打青的時候興唱山歌，少男少女們可以歌傳情，談情說愛，相約終生。
插秧 吃蓋碗肉、開秧門，插秧開始
土家人把秧田整好后，將稻種播下去。等秧上節(jié)了，秧苗老了，莊稼人就開始張羅往大田里移栽，于是找族人、親戚換工。等人一齊，就準(zhǔn)備開秧門插秧。
開秧門這天，主人會禮遇叫來的族人親戚，好吃好喝的，熱情款待。在滿桌菜肴中間，會有一只大土碗，碗上面覆蓋著一塊肥嘟嘟、油膩膩的大塊子臘肉，大約有半寸厚，巴掌大一塊，只有大塊肉被人夾了以后，下面小塊臘肉才顯露出來，這就是“蓋碗肉”。
蓋碗肉可不是亂吃的，光有膽量吃還不算。插秧時需要有人來領(lǐng)頭，這個領(lǐng)頭的人，才是蓋碗肉的擁有者。栽秧時，這個人必須是個快手，要能站在前面，關(guān)別人“豬籠”。吃飯時，在座的德高望重的老者會把這塊蓋碗肉夾給一位有本事的人，他如果接受了，在當(dāng)天的勞動中就會挑大梁、當(dāng)先鋒，眾人也要聽他的指揮和安排。
開秧門這天要起早床，天麻麻亮，幫忙插秧的人就會趕來。出工之前，主人家準(zhǔn)備好甜酒、炒米讓大家“過早”。開始之前，大家會推舉一位德高望重的老者扯第一個秧。扯第一個秧相當(dāng)講究，無論秧田方位如何，首先必須面向東方起半個秧，再面向南方起另一半，然后合攏在一起，再用稻草捆扎，置于田坎上。老者扯起嗓子高喊：“開秧門了——”，之后是一段祝詞“開秧門，栽大秧，東邊栽成索索秧，西邊栽得行對行。索索秧，行對行，打谷用籮挑，收谷裝滿倉�！�
老者祝詞念誦完畢，大伙兒便捋起褲腿挽起衣袖忙乎開了，插秧開始，田里一片忙碌的景象。
糊倉 關(guān)秧門、糊倉，喻示豐收
插秧活動的最后一天，叫做“關(guān)秧門”。一丘田里，聚集了很多幫忙插秧的人，大家心里都憋著一股勁，看誰秧插得最快。速度慢人往往會被插得快的人圍住，最后關(guān)在秧田中間出不來，這叫“關(guān)豬籠”。這時候，速度快的人就會走上田埂，抓起稀泥團朝被關(guān)了豬籠的人扔去，也有專門砸主人一身稀泥的，岸上也有人澆水。主人身上被砸的稀泥越多，主人越高興。在關(guān)秧門的最后時刻，人們會在田野里上演一場你追我趕的游戲，土家人把它叫做“糊倉”。在“糊倉”的過程中，誰也不會記仇，大家你追我趕，場面極其熱鬧。
在永定區(qū)，土家“糊倉”主要在王家坪、沅古坪一帶，傳至今日大約400多年歷史。
這一習(xí)俗的起源，無從考證。相傳明朝末年，土家人因不堪苛捐雜稅和財主剝削，據(jù)說有一年，長工們給一姓全的財主”打工“插秧。為頭的長工就設(shè)計一出戲弄財主的游戲，謊說高人講今年年成不好，有鼠疫蟲災(zāi)之害，必須要蒸甜酒、炒炒米、用碗大的肉塊來舉行祭神儀式，由吃過祭品的長工去栽秧，就不會出現(xiàn)鼠咬、蟲蛀之害。于是就有了“開秧門”前的“過早”儀式，有了“蓋碗肉”。長工們還不解氣，聲稱受高人旨意，插秧要糊稀泥，這樣才有好收成。財主信以為真，便欣然接受。插秧快結(jié)束時，長工們便一邊向財主砸稀泥，一邊念念有詞。財主被糊了一身稀泥，臉上還堆起笑容說：“糊吧糊吧，糊得越多，谷子越多�！焙髞�，這一習(xí)俗便流傳開來，成為插秧時節(jié)土家人的美好祝福和愿望。
然而現(xiàn)在，插秧規(guī)模小了，有的不請工，也就減少了“糊倉”，但“開秧門”、“吃蓋碗肉”的習(xí)俗仍然保留著。
如今，永定區(qū)將“糊倉”申報省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。如此濃郁的土家農(nóng)耕文化，怎能不迷人？ |
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